17℃ Dix-sept degres

2019.06.03

6月29日(土) 1日限定ペアリングディナーイベント開催のお知らせ

夏の素材をメインに茶室シェフによる限定コースと

20世紀ヴィンテージの希少ワインのプレミアムな

ペアリングディナーを開催致します

皆様のご参加を楽しみにお待ちしております

日時:2019.6.29 sat  19:00 start

ご参加費:お1人様¥30,000(税サービス料込)

<Menu de saison>

Amuse-bouche

★香川産瀬戸内キャビアのアミューズ

★フォアグラのチェリー仕立て

★鮎塩焼き 大葉のタコス風

Champagne Boizel Cuvée Joyau de France 2000

Entrée

★冬瓜のクーリ 雲丹 コンソメジュレ

Champagne Jean Vesselle Oeil de Perdrix 1999

Deuxième

★北海道産牡丹海老のタルタル

夏みかんのドレッシング

Bachelet-Ramonet: Chassagne Montrachet 1er Cru

La Grande Montagne 1996

Troisième

★明石タコのコンフィ ズッキーニ

Gitton Père&Fils: Poilly Fumé

Clos Joanne d’Orion 1991

Poisson

★穴子のベニエ カレーソース

Château Cantenac Brown 2000 Margaux

3ème Cru Classé en Médoc

Viande

★シャラン産ホロホロ鳥 ペリゴール産フォアグラ

シャルトリューズ仕立て

Georges Lignier: Gevrey Chambertin 1er Cru

Les Combottes 1997

Avant-dessert

★メロンのシュミーズ

Dessert

★初夏のグランデセール

Château Suduiraud 1985

1er Cru Classé en Sauternes

Mignardises

★お茶菓子/カフェ

2019.04.25

5月18日(土)スペシャルペアリングディナー開催とGW臨時休業のお知らせ

初夏のデギュスタシオンと自然派グランヴァンの

1日限定ペアリングディナー

2019.5.18 sat 19:00start

ご参加費:お1人様¥30,000(税サービス料込)

<Menu de saison>

Amuse

★香川産 瀬戸内キャビアのアミューズ

★フォアグラのロリポップ

1er

★サヨリとウドのマリネ カモミール

2ème

★新玉葱とアオリイカの温菜 タイムの香り

Soupe

★魚のコンソメ 国産グリーンアスパラのリング

Poisson

★長崎五島列島より 甘鯛のアロゼ ビスクソース

ボルドー産白アスパラのウフピペラード

Viande

★米沢牛フィレ肉のグリル

人参とジュのソース

Avant-Dessert

★青い果実のガスパチョ シャルトリューズ風味

Dessert

★杏のコンフィ ココナッツのエキュ―ム

Mignardises

★お茶菓子

今回のペアリングワインは自然派に拘った

フランスワインを厳選してご提供致します

皆様のご参加を楽しみにしております

 

◇ゴールデンウィーク臨時休業のお知らせ◇

誠に勝手ながら4/28(日)より5/6(月)まで

臨時休業とさせていただきます

ご了承の程よろしくお願い申し上げます

2019.03.27

4月20日土曜日 1日限定ペアリングディナーのお知らせ

Champagne&Bourgogne

Pairing Special Dinner

2019,4,20 sat 19:00Start

ご参加費:お1人様¥30,000(税サービス料込)

<Menu&Wine List>

★香川産 瀬戸内キャビアのアミューズ

R&L Legras Cuvée Saint-Vincent 2000

★北海道産雲丹 岡山産雪下人参のマリネ

★仏産フォアグラキャラメリゼ 赤いサラダ

Joly Champagne Cuvée Préstige 2010

★仏ローヌ産白アスパラ、モリーユ茸のミジョテ

Vosne Romanée 2007/Louis Jadot

★ブルーオマール殻のコンソメスープ

Rully Blanc 1988/Domaine Jaffelin

★高知より本日入荷の鮮魚

Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chenevottes

1996/Michel Colin-Doléger

★仏ラカン産仔鳩のロースト

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Argillières

1988/Daniel Rion

★あまおう苺のデザート

Champagne Jean Vesselle Cuvée Friandise

Rosé Demi-sec N/V

2019.03.09

1日限定のムニュ・デギュスタシオン&グランヴァンペアリングディナーのお知らせ

 Dix-sept degrésでは12月を除く毎月1回、

その日だけの特別なディナーコースと

オールドヴィンテージも含めたグラン・ヴァンとの

スペシャルなディナーイベントを開催しています

毎回8~10名様までとなりますので、恐れ入りますが

事前のご予約をお願い致しております。

★次回ディナー&ペアリングイベントのご案内★

2019年4月20日 土曜日 19:00スタート

ご参加費:お1人様 ¥30,000(税サ込)

「Champagne&Bourgogneで愉しむSpecial Dinner」

※現在ワイン・料理共にシェフと検討を始めております。

内容が決まり次第、再度ご案内をさせて頂きますので

ご了承くださいますようお願い申し上げます。

コース料理は自社生産の瀬戸内キャビアを使った、

アミューズから始まり前菜・メイン・デザートまで

9~10品目ご用意し、ワインは毎回テーマを決めて

7~8銘柄でペアリング致します。

2019.02.05

Valentine’s Day 限定ディナーコースのご案内

Valentine’s special Dinner

2019.2.4.mon~2.16.sat

◇瀬戸内キャビア他 3種のアミューズ

バレンタインのイメージで

◇北海道産サーモンのマリネ ハーブのサラダ

ブーケに見立てて

◇仏・ブルターニュ産オマールブルーの温製

◇17℃特製 ダブルコンソメ

ペリゴール産黒トリュフを浮かべて

◇長崎五島列島より本日入荷の鮮魚

ローストし、黒にんにくのソースで

◇米沢牛フィレ肉のグリエ マスタードソース

色々な春野菜とともに

◇ショコラとシトロンのガトー

バレンタイン仕立てに

◇小菓子とカフェ

お1人様¥18,000(税サービス別)

2018.12.31

自社生産香川県産生キャビア新銘柄「瀬戸内キャビア」に

新ブランド瀬戸内キャビア記念

新春限定キャビアフェア開催‼︎

2019年1月7日〜1月31日

この度当店にてご好評頂いております

自社生産の生キャビアが新銘柄

「瀬戸内キャビア」になり新たな

スタートを致します。

今回のフェアでは、特別価格にて

より気軽にお試し出来る12gと、

瓶にビッシリ圧巻の25gをご用意!

この機会に是非お楽しみくださいませ。

☆ベルーガハイブリッドの上品でまろやかな

ベステル 12g…¥5.000  25g…¥10.000

☆ロシア、アムール川原産の希少種、

アムール  12g…¥6.000  25g…¥12.000

それぞれにお勧めのシャンパーニュや

白ワインなどもご用意しております‼︎

 

2018.12.11

2018 X’mas Dinnerのお知らせです!

Dix-sept degrésのクリスマスディナー

2018.12/22sat.23sun.24mon.25tue

 18:00 Open~Dinner L.o 22:00

ディセットゥ・ドゥグレでは今年で3回目の

クリスマスディナー、皆様のお越しを

楽しみにお待ち致しております。

~Christmas Dinner~

Amuse

香川県産瀬戸内キャビア、仏産黒トリュフ・フォアグラ

3種のアミューズ

Hors d’oeuvre

高知県産有機野菜のテリーヌ

トリュフのドレッシング

Soupe

香川県産キジのポタージュ

Poisson

長崎県五島列島産オコゼのロースト

甲殻類のソース

Viande

フランス・シャロレ産牛フィレ肉のパイ包み

ソース・ペリグー

Dessert

クリスマス限定グラン・デセール

Petit Four

小菓子とカフェ

 

クリスマス限定ディナー お1人様¥20,000

ワインペアリング&ディナー お1人様¥30,000

瀬戸内キャビア&ディナー お1人様¥30,000

(価格は全て税・サービス料別となります)

2018.10.30

ディナーイベント(ルロワワイン&ディナーの会)のお誘い

<ルロワと冬の旬を愉しむワインディナー>

日時:2018年12月1日,土曜日 19:00開宴

ご予算:お1人様 ¥40,000 (税・サービス込)

※ご予約・お問合せはお電話にてお願い致します。

03-6264-7234(月~土,15:00より受付)

世界で最も有名な女性醸造家マダム・ルロワのワインを

お食事と共にお愉しみ頂きたく、

この度開催致すこととなりました。

最上のブルゴーニュワインで主流となっている

ビオディナミ(特別な有機農法)の先駆者であり、

かのロマネ・コンティに比肩するワインを生み出す

名実ともにトップドメーヌの代表的な生産者です。

現在ではマダムの造るワインはどれも入手困難な上、

非常に高値で世界中で取引されています。

ジビエや季節の素材でご用意しましたお料理に合せ、

様々なマダムのワインを味わえる貴重なディナーです。

◇Menu&Wine list◇

Amuse

香川産生キャビア、フランス産フォアグラと黒トリュフ

(Domaine Leroy)  Bourgogne Aligoté 2008

Hors-d’oeuvre

北海道厚岸産カキのムニエル 春菊のソース

(Maison Loroy) Bourgogne Chardonnay 1999

(Maison Leroy) Chablis Grand Cru

les Blanchots 2001

Soupe

香川産キジのコンソメ クネルを浮かべて

(Maison Leroy) Bourgogne Pinot Noir 1993

Poisson

長崎五島列島産スジアラのポワレ

そのジュと蕪を添えて

(Domaine Leroy) Auxey-Duresses 1er Cru

les Lavières Blanc 2011

Viande

蝦夷鹿のロースト ソース・ポワヴラード

(Maison Leroy) Pommard 1er Cru Fremier 1984

(Maison Leroy) Nuits-St-Georges 1er Cru

les Perdrix 1985

Dessert

ショコラ・スフレ イタリア・バローナ社のチョコレートで

オレンジのパルフェ

(Digestif)  Tawny Port 20years

または Cognac 25years

Petit four

小菓子とカフェ

   

2018.10.03

味覚の秋、10月シェフのおすすめフルコース!!

秋も深まり美味しい海の幸山の幸が豊富な季節…

北海道の希少なサーモンや岡山の松茸など日本の旬と、

フランスの秋の素材で組み立てた

茶室(ちゃむろ)シェフのお勧めコースです。

お1人様 ¥20,000(税サ別)

~Menu Degustation~

Amuse

★アミューズ3種

香川産生キャビアのタルト

イタリア・アルバ産白トリュフ マコモ茸

フランス・ペリゴール産フォアグラのクリーム バナナ

1er Plat

★北海道産サーモン‘‘龍銀’’のタルタル

徳島産スダチののコンフィと

2eme Plat

★モンサンミッシェル産ムール貝と

バターナッツカボチャのラヴィオリ

Soupe

★岡山,美作産松茸のコンソメ シャルトリューズ仕立て

Poisson

★長崎産金目鯛のポワレ ブールノワゼット

Granite

 ★桃のソルベ 生姜のピクルス添え

Viande

★シャラン産鴨のロースト ソースガストリック

 Avant Dessert

★秋の果実のグラスデセール

Dessert

★タルト・タタン トンカ豆のアイスクリーム

2018.09.11

今月のワインペアリングコースのご案内

いよいよ実りの秋到来‼

その第一弾、ワインとのペアリングコースをご案内

9月限定ディナーです‼

お1人様¥20,000(税サ込別)

~Menu~

★アミューズ3種

・黒米のチップス 香川産キャビア

・フォアグラのクリーム パッションフルーツ

・鱧の春巻き マリーゴールド風味

Pairing Wine  本日のシャンパーニュ

 

京都の秋茄子 静岡産秋刀魚のコンフィ

Pairing Wine  Sylvaner d’Alsace 2016

 

モンサンミッシェルのムール貝、かぼちゃのニョッキ

ソース・ヴェルモット

Pairing Wine Chassagne Montrachet  2015

 

シャラン産鴨肉のロースト ソースガストリック

Pairing Wine Nuits-Saint-Georges 2012

 

★キャラメルムースと 

オーストラリア産黒トリュフのアイスクリーム

ソーテルヌワインのレデュクション

Café

 
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