秋も深まり美味しい海の幸山の幸が豊富な季節…

北海道の希少なサーモンや岡山の松茸など日本の旬と、

フランスの秋の素材で組み立てた

茶室(ちゃむろ)シェフのお勧めコースです。

お1人様　￥20,000(税サ別)

~Menu Degustation~

Amuse

★アミューズ3種

香川産生キャビアのタルト

イタリア・アルバ産白トリュフ　マコモ茸

フランス・ペリゴール産フォアグラのクリーム　バナナ

1er Plat

★北海道産サーモン‘‘龍銀’’のタルタル

徳島産スダチののコンフィと

2eme Plat

★モンサンミッシェル産ムール貝と

バターナッツカボチャのラヴィオリ

Soupe

★岡山,美作産松茸のコンソメ　シャルトリューズ仕立て

Poisson

★長崎産金目鯛のポワレ　ブールノワゼット

Granite

　★桃のソルベ　生姜のピクルス添え

Viande

★シャラン産鴨のロースト　ソースガストリック

　Avant Dessert

★秋の果実のグラスデセール

Dessert

★タルト・タタン　トンカ豆のアイスクリーム

いよいよ実りの秋到来‼

その第一弾、ワインとのペアリングコースをご案内

9月限定ディナーです‼

お1人様￥20,000(税サ込別)

～Menu～

★アミューズ3種

・黒米のチップス　香川産キャビア

・フォアグラのクリーム　パッションフルーツ

・鱧の春巻き　マリーゴールド風味

Pairing Wine 　本日のシャンパーニュ

★京都の秋茄子　静岡産秋刀魚のコンフィ

Pairing Wine 　Sylvaner d’Alsace　2016

★モンサンミッシェルのムール貝、かぼちゃのニョッキ

ソース・ヴェルモット

Pairing Wine　Chassagne Montrachet 　2015

★シャラン産鴨肉のロースト　ソースガストリック

Pairing Wine　Nuits-Saint-Georges　2012

★キャラメルムースと　

オーストラリア産黒トリュフのアイスクリーム

ソーテルヌワインのレデュクション

Café

この度ディセットゥ・ドゥグレでは開店2周年を記念し

日頃より皆様にお世話になりましたお礼の気持ちを込め

記念パーティーを開催致します。

Dix-sept degrés 2nd Anniversary Party

開催日：2018年9月7日(金)、9月8日(土)の2日間

開催時間：両日とも18:00～22:00(最終受付21:00)

ご参加費：お1人様　￥10,000(税サ込)

気軽にシャンパンやワインを片手に

香川産キャビアをはじめ、

茶室シェフオリジナルのフィンガーフードなどと共に

アンティークに囲まれた空間でゆっくりと

楽しいひと時をお過ごしください。

皆様のご参加を心よりお待ち申し上げます。

尚、ご予約・お問合せはお電話にて承っております。

03-6264-7234 (月～土　15:00より受付)

今年は既に全国的に猛暑日が続いて、今にも夏バテしそうですね?!

皆様もお身体には十分お気を付けください。

当店では夏でも美味しく味わえるコース料理とアペリティフに始まる

ワインペアリングでディナーを是非お愉しみください!

期間：7月23日(月)～9月1日(土)

お1人様￥20,000(税サ別)

★アミューズ3種

・とうもろこしのアイス　サマートリュフ

・黒米のチップス　香川産生キャビア

・フォアグラのクリーム、ダークチェリーに見立てて

◇Pairing  シャンパンモヒートorロゼ・パンプルムース

★キャビアのカッペリーニ

◇Pairing  シャンパーニュ R&L Legras, Grand Cru Blanc de Blancs N/V

★長崎産アオリイカの温製　そのイカ墨のソースで

◇Pairing  白ワイン M.Morey&Fils, Chassagne Montrachet 2015

★フランス,ラカン産ホロホロ鳥のロースト

万願寺唐辛子とジュのソース

◇Pairing  赤ワイン Domaine Olivier, Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Pouillets 2015

★岡山産,桃のデザート　　ハーブティーまたはカフェ

※お料理のみのコースもできます(￥12,000,税サ別)

※イタリア産キャビアのカッペリーニはアラカルト(￥4,000)もございます。

●夏季休業のお知らせ●

誠にかってながら8月11日(土)～8月15日(水)の5日間をお休みさせて頂きます。

何卒ご了承の程、お願い申し上げます。

テーマは『優良生産者の飲み頃ヴィンテージで愉しむブルゴーニュ』です。

コース料理に合わせ、ブルゴーニュを中心にグラスワインを7杯ご用意します。

アンヌ・グロ、ピエール・ダモワなどに混じってオーギュスタン（シャンパーニュ）と

ラドゥセット（ロワール）のプイィ・フュメ バロン ド エルも楽しんでいただこうと思っております。

日時 :7月28日(土) 19:00～

会費 : ¥30,000 (税サ込み)

場所 : ディセットゥ ドゥグレ

中央区銀座8-15-5 クリスタルスクエア銀座２

03-6264-7234

《ワイン》

1.Cuvée CCXCI (291) LA TERRE AUGUSTIN ※Champagne

2.Pouilly Fumé Baron de L 2006Ladoucette ※Loire

3.Chassagne-Montrachet 1er cru les Chenevottes 1999 Domaine Marc Moret et Fils

4.Chambolle Musigny La Combes d’Orveau2007 Domaine Anne Gros

5.Clos de Vougeot 2000 Mongeard Mugneret

6.Chambertin Grand Cru 2002 Pierre Damoy

7.食後酒※以下から 選べます

マール

(vieux marc de Bourgogne 1949 F.Gaunoux)、

コニャック

(Paul Giraud 25年)

シングルモルト

(Macallan1 18年・Lagavulin 12年)

ソーテルヌ

(ch.Suduiraud 1982)

《料理》

★アミューズ3種

★冬瓜のヴルーテとボタン海老のマリネ

夏野菜添え

★タイラ貝とズッキーニのデクリネゾン

★タイのポワレ　ピペラード添え

ブイヤベースソース

★ホロホロ鶏のロースト

万願寺唐辛子とそのジュのソース

★チーズ

★デザート

お申し込みは15時以降に、以下のお電話番号までご連絡ください。

03-6264-7234

皆様こんにちは。今年は少し早い梅雨入りとなりましたが如何お過ごしでしょうか？

2018年前半の締めくくりにふさわしい、当店ならではのキャビアをメインにしたパーティーを

ご提案させて頂きます。皆様のご参加を愉しみにお待ち申し上げます。

2018年6月30日(土)　18:00スタート

<Caviar>

香川産生キャビア(17℃オリジナル)

★Bester(ベステル)　フレッシュタイプ

★Amur(アムール)　フレッシュタイプ

外国産キャビア

★Osetra(オシェトラ･ベルギー産)　フレッシュタイプ

★Baerii(バエリ･イタリア産)　パストライズ(加熱処理タイプ)

<Champagne>

★Jean Vesselle Extra Brut N/V

★Duval-Leroy Fleur de Champagne 1er Cru N/V

★R&L Legras Brut Blanc de Blancs N/V

★Taittinger Préstige Rosé N/V

<Finger Foods>

★17℃茶室(ちゃむろ)シェフオリジナルのフィンガーフード数種もご用意致します。

ご参加費　お１人様￥20,000－(税サ込)

※ご予約はお電話にて承っております。03-6264-7234(月～土15:00より受付)

季節の素材、産地に拘った高級素材を選んで作りました。

＊アミューズ  フィンガーフード3種

＊釧路産ボタン海老のタルタル アスパラのグリルとムース ディルの香り

＊フォアグラテリーヌのキャラメリゼ  ブリオッシュ   青梅のコンフィ添え

＊ダブルコンソメ  伊勢志摩の黒鮑

＊瀬戸内の鰆のコンフィ 春の山菜と共に

＊青リンゴとカモミールのグラニテ

＊仏産仔牛ヴォー・スー・ラ・メールのポワレ アオリイカとオランデーズソース

＊マスクメロンのアヴァンデセール

＊ランゴオショコラとフランボワーズのデクリネゾン

＊カフェ,お茶菓子

お1人様¥20,000-チャージ込・税サ別

☆¥12,000-のコースもご用意しております。お気軽にお問い合わせください！