2002年第３回全日本最優秀ソムリエコンクールで優勝し日本一に輝き、2004年第11回世界ソムリエコンクール日本代表に選出された経歴を持つ、名実ともに日本を代表するトップソムリエがナビゲートする特別ディナー会のご案内です。1990vtのボルドー5大シャトー水平と合わせ、３つの造り手の1995vt Corton Charlemagneをお楽しみ頂くまたとない豪華絢爛会。 当店セラーで長年寝かせた逸品をどうぞお楽しみください。 日程：2025年11月28日（金） 時間：19：00～（18：30ドアオープン） 人数：8名様限定（定員に達しない場合中止の可能性もございます） ご提供ワイン ・Champagne Palmer＆Co　La Reserve Brut ・1995 Corton Charlemagne Grand Cru / Bonneau du Martray ・1995 Corton Charlemagne Grand Cru / Domaine Louis Latour ・1995 Corton Charlemagne Grand Cru / Verget ・1990 Chateau Haut-Brion ・1990 Chateau Mouton Rothschild ・1990 Chateau Latour ・1990 Chateau Margaux ・1990 Chateau Lafite Rothschild 上記9杯のワインと、当店のシェフ北島によるフレンチフルコースをお楽しみ頂きます。 料金：お一人様￥135.000（税込） ※注意事項 定員に達しない場合中止の可能性もございます。 食物アレルギーがございましたら事前にお知らせください。 ※キャンセルポリシー ご連絡の有無にかかわらずキャンセルの場合は以下の料金を頂戴いたします。ご了承くださいませ。 3日前～前日（11/25～11/27）　料金の30％ 前日（11/27）　料金の50％ 当日（11/28）　料金の100％ ご予約、お問い合わせは ・電話番号03-6264-7234（営業日15時～22時） ・メールアドレスinfo@caviar-ginza.com 上記いずれかにお願い致します。 またとないこの機会。ご参加お待ちしております。 阿部(あべ) 誠(まこと)プロフィール ホテル西洋銀座でメインダイニングの支配人兼シェフソムリエを経て、2004年独立。 「ワインには人と人の結びつきを深める不思議な力がある」をモットーに、食を通した新しいカルチャーを創出する。 国内外のワインやソムリエのコンクールの審査委員なども務める。 毎年、世界各国のワイナリーを訪問し見識を深め、フランスシャンパーニュ地方に引率訪問のツアーを行うなど海外の有名生産者や一流レストランとの交流も積極的に行っている。 現在は、フリーランスのソムリエとして全国の様々な業態の飲食店やホテルのワインやサービスのコンサルティング、ワインイベント、セミナーなどを全国で行っている。 また、ワインの輸入元や酒販店へのアドバイスなども手掛けている。 2019年6月に開催された、G20大阪サミットの中で主要各国の元首、首相を招いての首脳夕食会にて、飲料のサービスと接遇を担う。 2020年11月卓越した技能者「現代の名工」を厚生労働省より受賞。 2025年1月より（一社）日本ソムリエ協会副会長に就任。

2002 年第 3 回全日本最優秀ソムリエコンクールで優勝し日本一に輝き、2004 年第 11 回世界ソムリエコンクール日本代表に選出された経歴を持つ、名実ともに日本を代表するトップソムリエが当店のワインリストをプロデュース。ここでしか味わえない珠玉のマリアージュをお楽しみください。 ※コース料理をご注文いただいた方のみ対象のプランです。 　￥16.500（7皿）コース、￥27.500（15皿）コースのどちらかをお選びください。 Aプラン 内容：グラス4杯（人数様分）＋メイン料理に合わせてお好みの赤ワインボトル1本（1グループにつき） コースのお食事に合わせた4種のグラスワインに、下記のボトルがセットになったお得なプラン。 長年当店のセラーで熟成された極上ワインをご堪能下さい。 ※ボトルワインが付きますので４名様でのご利用を推奨いたしますが、２名様、３名様でもご利用頂けます。 ※ワインの在庫は限りがあります。お目当ての銘柄がございましたら、早い者勝ちで取り置きしますのでご連絡ください。 🍷ボトルワインリスト（下記から1本お選びください） ・2021　Coteaux Bourguignon Rouge/Maison Leroy ・2020　Bourgogne Rouge/Jean.Mary Fourrier ・2020　Bourgogne Rouge/Claude Dugat ・2019　Gevrey-Chambertin Rouge/Chaeles Van Canneyt ・2018　Vosne Romanée /Banjamin Leroux ・2017　Volnay Saint Francois/Roblet Monot ・2016　Nuits Saint Georges/Henri Gouges ・2016　Chambolle-Musigny/Philippe Pacalet ・2015　Gevrey-Chambertin/Sérafin ・2014　Bourgogne Rouge/Maison Leroy ・2013　Gevrey-Chambertin/Sérafin 料金（コース料理にプラスで） ４名様でご利用の場合→お一人様￥20.000（税込） ３名様でご利用の場合→お一人様￥23.000（税込） 2名様でご利用の場合→お一人様￥26.000（税込） 　　　※５名様以上でご利用の場合はご相談ください。 Bプラン 内容：グラスワイン8杯（60cc）をコース料理に合わせてペアリング。 メイン料理に合わせて当店秘蔵のワインをグラスにてご提供致します。 🍷グラスワイン例 ・2014　Ch.Branaire-Ducru ・2014　Ch.Duhart-Milon ・2012　Ch.Phélan Ségur ・2003　Ch. Lagrange ・2001　Ch.Monteose ・2001　Chinon Réserve Privée/Marc Bredif ・1996　Ch. Lagrange etc ※ペアリング例（￥27.500コースの場合） 🍴”瀬戸内キャビア”と北海送産帆立貝のタルタル　酢橘の香り　🍷Champagne/Palmer & Co. 🍴稲取産神経締め金目鯛の炙り　枝豆とOSMICトマトジュレ　🍷Pouilly Fumé/Domaine des Mariniers 🍴花ズッキーニとズワイガニのフリット 🍴オーストラリア産黒トリュフと2年熟成メークイン🍷AlsaceRiesling/Guy Wach 🍴”能登島髙農園”隼人芋の冷製スープ 🍴北寄貝、赤貝、ミル貝のエチュベ　カレーと蛤のエミリション 🍷 Chassagne-Montrachet 1er Morgeot/Bernard Moreau 🍴ブルターニュ産オマール海老のスパイス焼き　ほうれん草とビスクソース 🍴小田原神経締め太刀魚のグリエ　ヴェルジュソース 🍴”うきは松野牧場”ミルクシャーベット 🍴ロワール産仔羊のロースト　南仏バターとジュ🍷 Chinon Réserve Privée/Marc Bredif 🍴菊池源吾牛の藁焼き　ナッツのヴィネグレットとクリーミーな赤ワインソース🍷 Ch. Lagrange 🍴鮎と西瓜のカッペリーニ　”瀬戸内キャビア”添え🍷 Champagne/ Agrapart 🍴”瀬戸内キャビア”とフロマージュブランのアイスクリーム　🍷 Ratafia/Henri Giraud 🍴特製デザート＆ミニャルディーズ 料金（コース料理にプラスで）：お一人様￥28.000（税込） ※￥16.500（7皿）コースにはAプラン、￥27.500（15皿）にはBプランをお勧め致します。 在庫がなくなり次第終了致します。この機会に是非ご利用くださいませ。 ※阿部誠　プロフィール 1963年北海道小樽市生まれ 1998年にホテル西洋銀座を退社後、田崎真也ワインサロンの支配人として勤務し知識、実技などの更なる研鑽を重ねた後ち、2004年の世界大会出場後に独立。現在はフリーランスのソムリエとして全国の様々な業態の飲食店やホテルのワインやサービスのコンサルティング、ワインイベント、セミナーなどを全国で行っている。2020年「卓越した技能者（現代の名工）」受賞。2025年からは一般社団法人日本ソムリエ協会副会長を務める。

誠に勝手ながら8/14～8/17まで夏季休暇を頂戴いたします。 8/18以降は通常通り営業致しますので、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

平素は当店をご利用頂き誠にありがとうございます。 長らく御愛好頂きましたランチタイムの営業ですが、現状ご予約を頂いている方のみで受付を終了いたします。ご予定をお考え頂いた方には大変申し訳ございません。深くお詫び申し上げます。 今後はより一層ディナータイムに注力してまいります。又、来月からはディナーコースに合わせたワインペアリングプランもスタート致しますので、是非ご期待くださいませ。 今後とも何卒宜しくお願い致します。 🍽️La　maison　du　caviar　17℃ 📍東京都中央区銀座8-15-5 クリスタルスクエア銀座2-1F ⏰【平日・土】 18:00～23:00 (L.O.22:00) ドリンクラストオーダー　22:30

「ゴ・エ・ミヨ」は「ミシュラン」と並ぶフランス発祥のガイドブック。食に関わる人々に焦点を当て、質を純粋に評価するという徹底した方針に定評があります。『ゴ・エ・ミヨ2020』の授賞式は2020年2月17日に東京都内で行われ、記念プレートを受け取った弊社社長 板坂直樹は、「事業も7年目。国際的な取引業者からも『美しい水で育った美しい味』と評価されております。 賞に恥じないキャビア作りに今後も取り組み、瀬戸内・引田産をアピールしていきたい。」と語りました。 さあ、いよいよ次のステージの幕開けです！ 名誉ある受賞に感謝しつつ、より高みを目指す私たちCAVIC。 未来は明確。これを機により多くの人々に知れ渡ることは、単に認知が広がるだけではなく、責任・期待・重圧、そして何より私たちの情熱が高まることを意味します。 － 本物のキャビアが、あなたの幸せの一つでありますように －　　これからも17℃と共に瀬戸内キャビアをどうぞ宜しくお願いいたします。